Molho Putanesca fácil para massas

Massa com molho Puttanesca fácil: filés de anchova, alho picado, dentes de alho picados, pimenta, dedo-de-moça, alcaparras sobre uma tábua, filtrado com peneira.

O molho é um elemento fundamental para qualquer prato, e o molho napolitano é um dos mais populares entre os brasileiros. Porém, um dos mais conhecidos e apreciados é o molho putanesca, que tem origens na história de uma luxuosa prostituta italiana. É um molho prático para o dia a dia.

Preparado com ingredientes como azeite, cebola, alho, tomate, azeitonas, anchovas em lata e ervas, o molho putanesca é uma das receitas mais simples e eficazes. É possível encontrar essa receita na internet e outras versões como o molho napolitano tradicional, que também é feito com cebola, alho, tomate e o qual é considerado o moreno dos molhos. Além disso, o molho de tomate também é uma grande opção para variar. O molho putanesca é conhecido por ser um molho rápido e eficaz, com uma combinação de sabores fortes da Itália que pode ser adaptado para diferentes tipos de massa. Por isso, é um ótimo molho para servir com uma lasanha napolitana para uma refeição completa.

Molho Putanesca da Sicília: Desvendando sua Essência

No mundo da culinária, existem molhos que conquistam nossos corações com sua complexidade de sabores e texturas. Um desses molhos é o Putanesca, originário da região da Campanha, mais especificamente de um contexto histórico ligado à cidade de Nápoles. O Molho Putanesca é uma das mais conhecidas variações do molho de tomate, e sua presença é marcante em muitos pratos da culinária italiana. Entenderemos melhor o que torna este molho tão emblemático, desde a origem até as suas características mais marcantes.

Um Molho que Define a Putanesca

O Molho Putanesca, descrito por muitos como uma ‘putadilha culinária’, é uma verdadeira essência da culinária italiana. Suas origens remontam a Nápoles, cidade conhecida por sua rica tradição culinária, rica em sabores e aromas. É um misto de velho e novo, resultado da combinação de ingredientes básicos, que juntos, criam um molho único. O Molho Putanesca é aquele que não se limita a ser apenas um molho de tomate, mas sim um instrumento para construir pratos memoráveis.

Ingredientes de um Molho Putanesca

Para compreender melhor o Molho Putanesca, é fundamental conhecer seus ingredientes-chave.

– Azeite: É o primeiro passo para criar um molho que se parece com a autêntica putanesca. O azeite é a base que dita o tom e o equilíbrio do molho. As quantidades podem variar, mas é sempre uma base fundamental.

– Filés de Anchova (Aliche): Esses filés são a verdadeira alma do Molho Putanesca. No século passado, o aliche era uma alternativa mais barata e acessível em relação ao atum. Atualmente, o atum em conserva ou o aliche são a escolha de muitos. A ideia é substituir o atum por aliche, mas nada impede que você use o atum em conserva.

– Tomate (Tomate de Tábua): O tomate é o ingrediente que mais se mistura com o aliche, sendo o princípio fundamental de um molho. Deixá-lo desmanchar al dente é uma escolha, porque não queremos que o tomate perca sua textura e se torne demasiado homogêneo.

– Dentes de Alho: O alho é um ingrediente fundamental, mas deve ser cuidadoso com sua quantidade, pois o alho pode ser sobrepujante.

– Pimenta Dedo-de-moça: Uma pimenta dedo de moça picada é uma escolha clássica para dar um toque refrescante ao molho.

– Alcaparras: As alcaparras, que têm um sabor salgado, são uma alternativa para os anchovas. Se você preferir, você pode substituir o anchova por sardinhas ou atum em conserva.

– Azeitonas Pretas Sem Caroço: As azeitonas são uma escolha clássica para um molho putanesca. Elas adquirem um sabor único, pois são cozidas com o molho.

– Orégano Seco: O orégano é uma referência à culinária de toda a região e dita o tom do molho.

– Manjericão: O manjericão, em folhas, é acrescentado apenas no final do cozimento para não perder seu aroma delicado. É uma escolha clássica para dar um toque verde e fresco ao molho.

– Sal: O sal é uma opção clássica, mas deve ser usado com moderação, porque os ingredientes principais já são naturalmente salgados.

O Molho Putanesca é um molho que, quando feito com ingredientes frescos, transforma-se em uma verdadeira magia culinária.

Fonte: @ Terra